Ramazan'ın Gülü Güllaç Nasıl Yapılır?

Ramazan da tatlı deyince hepimizin aklına ilk güllaç gelmektedir

Ramazan da tatlı deyince hepimizin aklına ilk güllaç gelmektedir.

Güllaçın Tarihçesi

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Malzemeler

Çok ince açılmış güllaç yufkası

3 kilo süt

750 gr toz şeker

250 gr rendelenmiş ceviz içi

250 gr hindistan cevizi

500 gr pudra şekeri

100 gr çekilmiş antep fıstık içi

2 Adet Nar

Hazırlanışı

Sütü iyice kaynattıktan sonra şeker ilave ederek  iyice karıştırın. Süt el yakar yakmaz hale gelince güllaç yufkalarını tepsiye sermeye başlayabilirsiniz.  Yufkaları tepsiye teker teker sererek aralara bol bol süt ekleyin. Her 3 kat yaprak yufkadan sonra üzerine hindistan cevizi, pudra şekeri, çekilmiş fıstık içi bol bol serpin. Üzerine tekrar bol bol süt gezdirdikten sonra  3 yufka daha serilir. Daha sonra güllacın üzeri süslenmeye geçilir.